如何做炒海蟹（炒海螃蟹的正确做法）

炒蟹又称焗蟹，把海蟹清洗并斩件（切块），把铁镬烧热放油，落生姜片炒出香味，放蟹块翻炒二丶三十秒，加盖十分钟焖焗，开盖下葱段翻炒，调味上芡即成。

炒海蟹是一道相对简单但美味的海鲜菜肴。首先将海蟹洗净，去除蟹壳内的脏物和不必要的部分，然后切成适当的小块备用。

锅中热油，放入葱姜蒜爆香，加入海蟹和适量盐、生抽、料酒、鸡精等作料，煸炒几分钟，直到海蟹变色并入味，最后撒上葱花即可。要注意火候不要太大，以免煮糊或炸糊，也要避免时间过长，以免影响海蟹的口感和鲜味。这道炒海蟹可以搭配米饭或馒头一起享用，是一道下饭不错的家常菜。