红烧鱼粉丝家常做法（鱼粉丝最正宗的做法）

准备食材：鱼、粉丝、葱、姜、蒜、料酒、生抽、老抽、白糖、鸡精、蚝油、香醋。

鱼身上打好十字花刀，用盐、糖、料酒、生抽、蚝油、香醋、淀粉、姜片、蒜片腌制20-40分钟，细粉丝用热水泡好。

热锅凉油，油热后放入腌制好的鱼，煎至两面金黄，加入葱姜蒜爆香，加入料酒、生抽、老抽、白糖翻炒均匀。

加入适量清水，大火烧开后转小火炖煮15分钟左右，加入泡好的粉丝，继续炖煮5分钟左右即可。

在鱼身上打好十字花刀，然后用盐，糖，料酒，生抽，蚝油，香醋，淀粉，姜片，蒜片腌制20-40分钟，细粉丝用热水泡好。

锅中放油，待油8分热时，放入腌制好的鱼炸，一面焦黄后翻面炸另一面，两面都炸好后向锅中加入开水，水到鱼身的三分之二处即可，将腌制鱼的腌汁和姜片蒜片，干辣椒一起倒入锅中。

煮到鱼刚熟即可将鱼捞出装盘，将姜蒜以及干辣椒捞出，锅中汤汁留着加点老干妈，粉丝和水淀粉，烧开汤汁浓稠后将汤汁均匀淋在鱼身上，撒上葱花即可。