客家蛋肠的正宗做法

将1.2斤五花肉上脑剁碎； 葱、姜、蒜、香菜、辣椒剁碎，与肉末混合，加入适量盐生抽和老抽、十三香、黑胡椒粉拌匀； 700克的大米浸泡半小时，沥水，与肉末搅拌均匀； 鸭肠平铺，将米肉肠馅铺在鸭肠上，两侧鸭肠向中间对折，卷成蛋肠； 平底锅刷油，蛋肠放入煎至两面焦黄，即可食用。