区别在于：类可可脂是由可可脂和其他植物油混合而成，而代可可脂则是由棕榈仁油和其他植物油混合而成。
由于代可可脂的原料成本较低，价格会比类可可脂便宜。
代可可脂：简称CBR，是一类能迅速熔化的人造可可脂，其三甘酯的组成与天然可可脂完全不同，而是在物理性能上接近天然可可脂，由于制作巧克力时无需调温，也称非调温型硬脂，这也是与类可可脂不同的地方。代可可脂可能含有反式脂肪酸，与天然可可脂不同，可能会对身体产生不良影响。
类可可脂和代可可脂在多个方面存在显著的差异。
首先，从原料上来看，类可可脂主要是从天然植物油中分馏提取的，例如乳木果、棕榈果、芒果等，其甘油三酯含量及脂肪酸组成与可可脂相似。而代可可脂则是一类人造硬脂，通常由棕榈仁油和其他植物油混合而成，并可能经过氢化过程。
其次，从口感和风味上看，类可可脂与可可脂在硬度、脆性等方面相近，能保留可可的天然风味。而代可可脂则没有这种天然风味，往往需要添加食用香料来增味。
最后，从营养价值和价格上看，类可可脂含有可可多酚等有益成分，而代可可脂则不含这些成分，营养价值相对较低。同时，由于代可可脂的原料成本较低，其价格通常会比类可可脂便宜。
总的来说，类可可脂和代可可脂在原料、口感、风味、营养价值和价格等方面都有着明显的区别。在选择时，可以根据具体需求和预算来做出合适的选择。
