做西红柿酱用不用小西红柿皮（做西红柿酱正确方法）

在制作西红柿酱时，是否使用小西红柿皮取决于个人喜好和酱料的预期用途。 对于口感细腻的酱料，去除小西红柿皮至关重要。小西红柿皮质地坚韧，煮熟后会形成颗粒，影响酱料的柔滑度。去除皮的方法是将小西红柿在沸水中焯烫几秒钟，然后立即浸入冰水，用刀将其切开，就可以轻松剥下外皮。

然而，对于有质感的酱料，如沙司或辣椒酱，保留小西红柿皮可以增加风味和口感。

皮中含有丰富的番茄红素和抗氧化剂，煮熟后会软化，为酱料增添额外的厚度和营养。

做西红柿酱大的做起来快，小的也可以做，最好都不要用西红柿皮。