火锅墨鱼仔为什么会越煮越小这样好吗（墨鱼仔火锅的正确处理方法）

墨鱼煮熟都要缩的，正常现象，都知道鱼肉由蛋白质构成,而蛋白质有一特性,遇热变性,蛋白分子收缩,所有肉类都这样。

主要是因为墨鱼仔体内的水分含量非常的高，所以说放进火锅之后它里面的水分就会迅速的析出，所以表皮慢慢的收紧之后就成了一个非常迷你版的墨鱼仔。

属于正常的现象，因为墨鱼仔属于海鲜，遇热后会有一定的缩水现象，而且火锅店里面的墨鱼仔一般外面会裹一层很厚的冰，当这个冰裹在上面的时候就会看着很大，预热之后冰就会融化，墨鱼仔就会缩水，就会显得更加小了。