久久绝味鸭脖配方是什么（绝味鸭脖配方哪里可以学）

中药包: 由18种中草药组成,每包店连:136克-238克,6可卤制57-85公斤产品。这些中药在老汤、产品中起到出卤香味、去异腥味的作用。

八角:25克 可去除肉中臭腥味,有强烈芳香气味。

山楂:8克 可增进食欲,味酸且甘甜,能辅助入味。

山奈:12克 又名沙姜,外皮呈褐灰色,味辛辣,姜辣味浓。

材料:鸭脖250克。

水料:八角3枚、草果1个、甘草2块、丁香2颗、 桂皮1小段、小茴香毫升、香叶2片、干辣椒10克、花椒粒20颗、老抽5毫升、生抽30毫升、 蚝油15毫升、盐适量、糖5升、剗2片、大蒜20克、高汤适量。

做法:

1.流动的清水冲洗鸭脖。

2.锅烧热，放入油，放入干辣椒段、花椒、姜片、大蒜炒香。

3.加入高汤烧开，高汤没过鸭脖子。

4.加入八角、草果、甘草、丁香、桂皮、小茴香、香叶。

5.加入生抽、老抽、蚝油、糖、盐烧开,调好卤水。

6.加盖转小火将卤水熬制1个小时。

7.待卤水放凉以后将鸭脖子放入卤水中浸泡3小时。

8.将鸭脖子捞出,开火将卤水烧开，卤水烧开后将鸭脖子放入煮20分钟即可。