高汤怎么调粘稠（调配高汤的秘诀和技巧）

你好，做高汤需要准备以下食材，鸡骨，洋葱西芹，红萝，水4500㏄。具体做法如下，鸡骨汆烫洗净，洋葱、西芹、红萝卜洗净切块备用。取汤锅放入所有材料，倒入水。开火，将汤锅中的水煮滚后，改转微火续煮1小时，过滤后即是鸡高汤。

在制作过程中要注意食材要新鲜。

高汤要调粘稠需要这样做：多放蛋白质丰富的鸡，牛羊肉，肉骨头，黄鳝骨等，长时间熬煮，使水蒸发一部分后，蛋白质会释放入汤里，变得呈淡淡的奶白色，熬的时间越长，汤越浓，越香。如果是放添加剂调成的浓稠是对身体有害的。必须禁止这种欺骗消费者的行为。如是商家，一定要用真材实料制作，才能长期留住吃客的回头率。如是家庭制作，更要拒绝添加乱七八糟的添加剂。