首先，面筋分为水面筋和油面筋，油面筋通常是煮熟的，不用煮熟和加热就可以吃，水面筋是生的，需要煮熟。而现在的菜市场一般都有卖生面筋和熟面筋，正常情况下熟面筋都是一包一包的，已经包装好，价格也就是固定的。其次，人们在菜市场买的面筋也有生的，尤其是在卖小吃的地方，这种生面筋一般是人们需要买多少，人家才会称多少。
商店卖的面筋是己被蒸过的如果是自己洗面剩下的面筋是需要蒸或煮的
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