茄子干做咸菜方法（茄子干咸菜的正确做法）

【食材】:茄子500克、大蒜1头、盐10克、生抽20克、老抽20克、糖5克

【做法】:1、茄子清洗干净，去掉茄子把，茄子是老家带的，不担心农药，所以没有去皮，而且茄子皮含丰富的花青素，有养颜的功效，带皮的茄子做成咸菜口感脆脆的，把茄子切成小方丁

2、大蒜拍松改刀成颗粒，颗粒稍大些，更有口感

3、切好的茄子丁加入10克盐拌匀，静置半小时杀水，把杀出的水倒掉

4、炒锅不用加油，放入茄丁，小火炒干水分，炒至茄子变软，盛出放凉备用

5、把生抽、老抽、糖放入锅中搅拌，烧开即可关火，放凉备用

6、把茄子、大蒜粒放入保鲜盒拌匀，倒入料汁，一个小时后即可食用，放冰箱冷藏保存

1 茄子洗净，去蒂，上蒸笼大火蒸1个小时，蒸熟（有电饭锅的，应该蒸15分钟就差不多了）。

2，将茄子切成凉拌，沥干水分，加盐，大太阳下晒2天至七八成干。

3，两天时间到，茄子晒好了，将干茄子剪成两厘米宽的片。加剁辣椒拌匀，就可以吃了。