蒸包子馒头要发面。我们要选中筋或低筋面粉，准备酵母，食用碱，绵白糖，温热水。
取一千克面粉，加5克酵母粉拌匀，10克绵白糖，加一点点食用碱（加碱面可以去掉酵母味），用温水和面。
把面团揉光滑，放在温暖处醒发，面团醒至2倍大可以揉面，把面团里气泡揉出。可以做馒头包子了
蒸包子和馒头是一种常见的中式烹饪方法，下面是具体步骤：
蒸包子：
1. 准备好发好的包子馅和包子皮。
2. 将蒸锅加水烧开，放入蒸笼。
3. 将包子皮包裹好馅料，放入蒸笼内，注意不要让包子之间互相粘连。
4. 盖上蒸笼盖，用大火蒸10-15分钟。
5. 取出包子，用干净的厨房布或纸巾擦去表面的水分。
蒸馒头：
1. 准备好发好的馒头面团，揉成小圆球。
2. 在蒸锅底部铺上湿布或蒸笼纸，将馒头小球放在上面。
3. 注意馒头之间要留有一定的距离，以免互相粘连。
4. 盖上蒸笼盖，用大火蒸15-20分钟。
5. 取出馒头，用干净的厨房布或纸巾擦去表面的水分。
需要注意的是，在蒸包子或馒头之前，要将蒸锅内的水烧开，放入蒸笼后再开火蒸。同时，在蒸的过程中，要注意火力的大小和蒸的时间，以免蒸糊或蒸不熟。另外，在蒸好后，要及时取出包子或馒头，避免过度蒸制导致口感变差。
