有几个原因.
1、 重茬种植。
香菜也是不能重茬种植的，如果在一块田地上连续种植香菜，香菜的根就会变得很弱，而且很短，香菜棵会变的瘦弱矮小。根部吸收能力很差，没有足够的营养来供给香菜的叶子，香菜的叶子就会发黄或者发白。
解决方法：不要重茬种植，连作最好。
2、 温度过高。
适合香菜生长的温度是18度的样子，温度一旦超过20度，香菜就会长得很慢。如果温度达到30度，香菜就会停止生产。温度过高，香菜长得慢，还会造成香菜叶子发黄发白。
解决方法:如果温度过高，适当做一些温度上的调整，然后把温度尽快的降到香菜适宜生长的温度。
3、 上肥料过当。
种植香菜之前，上的底肥是粪肥，没有经过发酵腐熟。或者上的复合肥太多，进而出现了烧根现象，造成了香菜叶子发黄发白。粪肥在腐熟的过程中产生了大量的热量，出现了烧根现象。或者上的复合肥太多，也会出现烧根现象。
解决方法：上农家肥，要经过发酵才能上到地里。如果上复合肥，不要冲施的太多，适量就可以。
4、 虫害导致。
香菜也会有病虫害，比如红蜘蛛。红蜘蛛会在香菜叶子的背面吸食香菜的汁液，香菜的叶子表面就会出现一些白斑点。严重一些，叶子会发黄，光合作用也会受影响，造成整片叶子发黄发白。
解决方法：一旦发现红蜘蛛，要及时喷洒农药进行防治。平时要给叶面喷施一些叶面肥和一些阿维菌素，能够增加香菜的抗病能力，也能减少虫害的危害。
种香菜一定要注意，不能重茬种植，连作最为适宜。适合香菜生长的温度是18度左右，如果温度过高，要调整温度。种植香菜之前，上底肥一定要经过发酵过程。同时复合肥不要上的太多，防止出现烧根现象。
如果香菜发生了病虫害，要及时的进行防治。平时要给叶面喷施一些叶面肥，增加香菜的抵抗能力，这样也能减少虫害的危害。
为了防止香菜叶子出现发黄发白的状况，一定要做好这些方面的应对方案。管理工作做好了，香菜就能正常生长。
播种时因为温度比较高，需要盖一层细土或者是盖草进行遮阴，出苗后必须及时的揭掉覆盖物，还要经常的浇水，但是不能用大水漫灌。植株粘上了泥影响生长。
