红烧方块肉的做法（大方块红烧肉最正宗做法）

把肉切成一指多厚的方块，准备好生姜、八角、大蒜、花椒等调料。

2.放少许底油，油热把肉入锅中火慢煸，5—6分钟就能把肉里的油逼出，这样吃起来不油腻，再把肉捞出。

3.再往锅里放少许油，油热就把肉和调料同炒。稍有糊香味时，放冰糖，不停翻炒。

4.等冰糖炒化了，再略炒几分钟，用酱油上了色就可放水炖了。

5.最少炖1个小时，肉炖得越烂越好吃。我做的炖肉，连一点肥肉都不沾的女儿，也夸赞不腻。

方法/步骤

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五花肉切2.5厘米大小的方块。冷水下肉块

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热锅冷油，中小火放入姜片煸至表面微黄放小葱继续煸出香味，再加入全部的焯好水的肉块翻炒出香味。

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加入足够量的水即能淹没全部肉块的量，转炖锅逐步加生抽、老抽、黄酒、胡椒粉，大火煮开炖五分钟。然后转小火慢慢炖40-45分钟。

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等到肉块用筷子戳一下感觉酥软时，并且能尝出咸淡时加入白糖

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最后大火收汁到感觉红烧汁呈现比较希的勾芡状态即可，这时候赶紧关火，不要烧太久，收汁时烧的太久容易出油，同时肉容易柴。

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完成