黄鳝要炒多久才熟（黄鳝爆炒多长时间）

2至3分钟

2-3分钟为宜炒黄鳝的秘诀是时间要短，动作要快。因为炒出来的黄鳝肉讲究一个脆字，如果炒得久肉就绵掉了，但炒得时间太短又怕不熟，以防有寄生虫。所以必须动作要快，翻动鳝片均匀受热。