鳝鱼肉脆脆的是熟了，鳝鱼肉吃起来有点脆，鳝鱼肉必须要复炸:将油温升至七八成热时，将鳝鱼肉炸一遍，如此重复几遍。
黄鳝为肉食性鱼类，多捕食昆虫及昆虫幼虫，小型鱼类及鱼卵和甲壳类动物（如：虾类、枝角类、桡足类等），也会捕食一些蝌蚪和幼小的蛙类，还会摄食部分有机碎屑和浮游植物
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