猪皮咸菜是一道传统的家常菜，口感鲜美，做法简单。以下是猪皮咸菜的正宗做法：
材料：
猪皮250克、咸菜250克、姜蒜适量、干辣椒2个、香菜适量、生抽、醋、糖、鸡精、盐适量。
做法：
1. 猪皮洗净，切成1厘米见方的小块，用开水烫一下，再用清水冲洗干净。
2. 咸菜泡发，切成小段，用清水多次漂洗干净，去除多余的盐分。
3. 干辣椒切成小段，姜蒜切末备用。
4. 热锅凉油，放入猪皮煸炒至微黄色。
5. 放入姜蒜末和干辣椒煸炒出香味。
6. 加入咸菜煸炒均匀。
7. 加入适量的水，放入适量的生抽、醋、糖和鸡精，煮至猪皮软烂。
8. 最后加入适量的盐调味，撒上香菜即可。
猪皮咸菜的做法比较简单，但是需要注意的是，猪皮需要烫一下和冲洗干净，咸菜也需要多次漂洗去除多余的盐分，这样可以确保口感更佳。另外，调味时需要适量，不宜过咸或过油腻。
食材：猪皮、咸菜、生姜、大葱、料酒、生抽、老抽、白糖、盐、白酒、花椒、干辣椒
做法：
1. 猪皮洗净焯水，用刀刮去多余的脂肪，切成丝。
2. 在锅中加入少量的水，放入猪皮和咸菜，加入葱姜料酒，煮开后撇去浮沫。
3. 加入适量的生抽和老抽，加入少量的白酒和花椒，加入适量的白糖，煮至浓稠，最后加入葱段和咸菜即可。
这道猪皮咸菜，口感咸香可口，是一道非常下饭的家常菜。
