买蛋白质含量多少的米（什么牌子的米蛋白质含量低）



生活

大米的蛋白质含量是多



大米的蛋白质含量是7%-8%。

大米（Rice），亦称稻米，是稻谷经清理、砻谷、碾米、成品整理等工序后制成的食物。大米是中国大部分地区人民的主要食品。

大米中的碳水化合物主要是淀粉，所含的蛋白质主要是米谷蛋白，其次是米胶蛋白和球蛋白，其蛋白质的生物价和氨基酸的构成比例都比小麦、大麦、小米、玉米等禾谷类作物高，消化率66.8%-83.1%，也是谷类蛋白质中较高的一种。

一、蛋白质含量。以7%为限，小于7%即是优质米，口味就好，并且越低越好;大于7%口味就差，越高越差。

二、是直链淀粉含量，以20%为限，越小，米饭的柔韧度、弹性越好，越高则越差。