利苑沙姜凤爪配方

材料：

鸡脚，洗净后沥干水分，把脚趾甲砍掉，如果鸡爪太大只可以砍开两半方便入味

沙姜，约20克

鸡粉1汤匙，盐2茶匙，糖2茶匙（根据个人喜好斟酌）

麻油，米酒，油

步骤很简单，目的是为了入味，所以重点只在于一个“焖”字。

鸡爪绰水后洗净煮出来的白色泡，然后用冻水冲洗几趟（这样过水使得凤爪外皮收缩起来，焖起来不会太烂）。

2. 重新煮开一锅水，放入沙姜以及调味料（盐、糖、鸡粉），然后放入鸡爪，搅拌一下，水再煮开之后加入米酒、麻油和油适量。

3. 中小火焖至水干，就可以上碟咯~

这道菜里一点值得提到的是调味料：因为鸡粉本来就有一定的咸度，所以配味的时候其实可以不下盐了；至于下糖的是为了平衡沙姜和鸡粉的重味，否则鸡脚吃起来会很呛哦。