首先普通常温蛋糕，想要保存一个月 ，其实只要控制水分，霉菌数量就能做到，水分大，在怎么做，都是会变质发霉的，一般食品工厂，超市上货架蛋糕，基本保质期都很长，第一生产环境，包装环境，产品防腐做得比较科学（添加防腐剂食品添加剂），水分比重控制（霉菌对水分很喜欢）基本到保质期都不会发霉变质，听听是不是很可怕，但是国家规定内，对身体无害的。
烘焙店基本常温蛋糕，因为牛奶，液态水，不加防腐剂（绝大部分）基本蛋糕都是3天内，重油的时间稍稍长一点，海绵也会长一点，戚风蛋糕夏季如果不放冷藏基本就2天内，都是健康的，放常温戚风基本就24小时内，吃最安全。
冷冻所有蛋糕，只要密封到位，-18度冷冻纯放，基本一个月没问题，需要时候取出品尝，出售都可以。
当然慕斯蛋糕，冰淇淋蛋糕，只要密封到位，冷冻-18储存也一样能达到长期储存，最少一个月，当然吃的时候常温放一会 再吃，避免太冰对肠胃不好。
但是最好大家还是当天做或者当天购买，1－2天内吃完，不吃时候密封冷藏，避免冰箱内细菌超标。
作为烘焙17年，只认为新鲜有新鲜好处，口感，味道，营养都是1－3天保质期最好，当然保质期1个月以上也有它的便利 ，不贵，各有各的好处，就看你喜欢那种了，你喜欢那种可以留言。
蛋糕都不可以长期保存，蛋糕模型可以
