面条鱼丸子怎么不散（面条鱼丸的正宗做法）

1.

边剁鱼肉边加入少许水,一来鱼肉不粘刀、更省力,二来鱼肉更细嫩。

2.

剁完一面后,用刀将下面的鱼肉翻上来接着剁,这样不断重复,鱼肉剁得均匀又细腻。

3.

剁好的鱼糜要顺一个方向搅打,这样使鱼糜更有弹性更上劲。

4.

觉得鱼糜太粘稠太干硬的要加入适量的水继续搅打,如果鱼糜太粘稠做好的鱼丸会硬一些,不够细嫩。