卤饸饹是一道具有浓郁京味的传统小吃，下面是制作卤饸饹的简单做法：
食材：
- 500克猪肉末
- 1个鸡蛋
- 面团（根据需要适量）
- 葱姜蒜适量
- 酱油
- 料酒
- 白糖适量
- 盐适量
- 麻油适量
- 辣椒油（可选）
步骤：
1. 准备一个大碗，将猪肉末放入碗中。加入切碎的葱姜蒜和少量盐、料酒、白糖和麻油。搅拌均匀，使调料充分渗入肉末中。然后加入一个打散的鸡蛋，再次搅拌均匀。
2. 将面团分成小剂子，擀成薄片。
3. 将一部分肉末馅放在每个面片上，并将其包裹起来，捏紧封口以防止馅料泄漏。
4. 将锅中加水烧开，然后把包好的馄饨放入锅中煮熟，约需3-5分钟。当馄饨漂浮在水面上时即可捞出备用。
5. 另取一个锅，加入适量的酱油、糖、盐、料酒和水(比例为1：1：1：3)，烧开后转小火慢炖，使调料充分融合。
6. 将煮好的馄饨放入卤汁中，继续慢炖几分钟，让馄饨彻底吸收汤汁的味道。
7. 捞出馄饨放在碗中，可以撒上切碎的葱花作为装饰。如果喜欢辣味，可以加入一些辣椒油。
现在你就可以品尝自制的卤饸饹了！享受美食的同时也感受京味传统小吃的风情。
准备材料：饸饹600克、鸡蛋1个、胡萝卜1根、木耳适量、嫩豆腐100克、蒜苗2根、岐山哨子肉适量、 醋适量、盐适量、辣椒面适量、姜末适量、菜油少许
制作步骤：
1、饸饹600克，三人份。
2、岐山肉哨子。
（自己制作或在专卖店买）。
3、木耳发泡后煮熟切成小粒，胡萝卜切成小粒也要煮熟，备用。
4、蒜苗切末。
5、鸡蛋摊成饼皮，切成小菱形。
6、豆腐随意切两刀，最后放在饸饹上，有豆腐脑的感觉。
7、炝汤，这可是关键。在锅里放少许油，依次放入加上足量的水，姜末，辣椒面，岐山醋。开后加哨子肉和盐调味即可。
8、最后将饸饹码在碗中，放上准备好的菜码，浇上红汤，即可。
