王刚厨师长臭鳜鱼的做法（东哥厨房臭鳜鱼做法）

材料：

臭鳜鱼750克、五花肉50克、黄山笋25克、香菇15克、鸡精10克、老抽3克、水磨辣椒15克、猪油5克、毛汤200克、小葱10克、生姜5克、大蒜5克

做法：

1、将臭鳜鱼去净内脏洗净、放入锅煎两面，再放入切备好的辅料；

2、将所有调料放入锅中，烧制20分钟左右使其入味，随后即可出锅。

主料

臭鳜鱼一条

辅料

葱两棵，蒜几瓣，姜几片，豆瓣酱适量，油适量，料酒适量，酱油适量，白糖少许，鸡精少许，胡椒粉少许，醋少许

1. 臭鳜鱼洗净沥干水份，在背上切花刀。

2. 锅热倒入油，放入臭鳜鱼煎至表面微黄。

3. 取出放入盘中。

4. 另起油锅放入姜片，蒜瓣，豆瓣酱翻炒。

5. 炒出红油放入葱段。

6. 加入适量温水，放入酱油 醋 料酒 鸡精 胡椒粉 白糖。

7. 放入臭鳜鱼烧至熟透后大火收汤。

8. 装盘撒上香菜末即可享受。