经煮的面条好吗（煮面条的正确方法和禁忌）

也不能单独说好或不好，关键看面条是用什么面粉做的，加了其他原料了吗？吃起来是否健康。

有的面条劲道可以久煮不断，有多种原因:

1.面里面的面筋蛋白含量高，面条是小麦粉做的，小麦粉主要成分是淀粉和面筋蛋白。面筋蛋白含量越高做出的面条越劲道，也就越不容易断。

2.面粉里加了碱或者盐，碱和盐能促进面筋蛋白分子的相互交联，让面更筋道。

3.加了增筋剂，效果和碱类似，但效果更强。

经煮的面条有筋道。但也有不好的地方。有很多面条里面加了食用胶就非常经煮