经煮的面条好吗(煮面条的正确方法和禁忌)

经煮的面条好吗(煮面条的正确方法和禁忌)

首页维修大全综合更新时间:2025-12-29 23:22:15

经煮的面条好吗

也不能单独说好或不好,关键看面条是用什么面粉做的,加了其他原料了吗?吃起来是否健康。

有的面条劲道可以久煮不断,有多种原因:

1.面里面的面筋蛋白含量高,面条是小麦粉做的,小麦粉主要成分是淀粉和面筋蛋白。面筋蛋白含量越高做出的面条越劲道,也就越不容易断。

2.面粉里加了碱或者盐,碱和盐能促进面筋蛋白分子的相互交联,让面更筋道。

3.加了增筋剂,效果和碱类似,但效果更强。

经煮的面条有筋道。但也有不好的地方。有很多面条里面加了食用胶就非常经煮

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