用料
嫩笋
一颗
矿泉水
若干
广口玻璃瓶子
1个
步骤 1
给笋脱去外衣
步骤 2
切成块状，嫩一些的切大块，老一些的切小块，码入消毒好的玻璃瓶子里面，加入矿泉水没过所有的笋子，盖好盖子。
步骤 3
等上一个月，酸笋就完成了！（受气候影响有的一个月也没泡熟，要耐心等待，千万不要频繁地开盖子，更不要用手去抓起来）是不是很震惊！????????其实就是矿泉水泡笋，自然发酵成了酸笋。????????
小贴士
记得消毒好玻璃瓶，用的一定是矿泉水，生水，不要开水也不要纯净水，奶奶说最好用井水。水要没过笋子哦，不然没有泡到的地方会变黑。
1、用来浸泡酸竹笋的坛子要严格控油，最好经过阳光暴晒去除细菌，但暴晒过后坛子要彻底冷却才能用。
2、煮一锅水，水沸腾后关火，自然冷却。水最好使用天然井水，由于纯净水没有活性物质，所以不能用纯净水。自来水须煮沸自然冷却后才能用。
3、在竹笋顶部切一圈，再竖着划一刀，就能完全剥开露出里面的笋子。把笋子直接切成想要的大小，使用的刀和砧板都要严格控油。
4、将切好的竹笋片铺入坛子底，撒一层盐，铺一层，撒一层。倒入冷却的开水，直到铺满罐子，压实，泡酸笋的水，一定要完全没过竹笋片。密封保存，放置一周即可。
5、天然酸竹笋呈淡黄色，酸味浓郁，脆硬可口。
