溶于水。
果胶酶一般为灰白色粉末或棕黄色液体,作用温度40~50℃,最适PH值3.5~4.0,溶于水。直接用PH值为3.5~4.0的缓冲溶液溶解果胶酶即可。
果胶酶可用作酶制剂,果胶酶主要用于果蔬汁饮料及果酒的榨汁及澄清,对分解果胶具有良好的作用。
果胶酶并不特指某一种酶,而是分解果胶的一类酶的总称,包括多聚半乳糖醛酸酶,果胶分解酶,果胶酯酶。
溶于水。
果胶酶一般为灰白色粉末或棕黄色液体,作用温度40~50℃,最适PH值3.5~4.0,溶于水。直接用PH值为3.5~4.0的缓冲溶液溶解果胶酶即可。
果胶酶可用作酶制剂,果胶酶主要用于果蔬汁饮料及果酒的榨汁及澄清,对分解果胶具有良好的作用。
果胶酶并不特指某一种酶,而是分解果胶的一类酶的总称,包括多聚半乳糖醛酸酶,果胶分解酶,果胶酯酶。
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