吐司二次发酵时间（吐司二次发酵为什么特别慢）

二次发酵一般在40分钟到一个小时左右，发酵到面团变成两倍大即可。

二次发酵又叫最后发酵，一般要求在38度左右的温度下进行。为了保持面团表皮不失水，同时要具有85%以上的湿度。在家庭烘焙中，如果没有家用发酵箱的情况下，可以用烤箱来创造环境温度和湿度进行发酵。