绿色的豆子是什么豆（云南保山绿心蚕豆）

绿色的豆子有好几种，有绿小豆，绿豌豆，绿大豆等，它们的用途也不一样，绿小豆可拿来生绿豆芽，也可以熬绿豆粥，解暑又降温，绿豌豆可以食用，既可以吃带角的绿豌豆，也可以炒吃，用瘦肉丝与豌豆一起炒吃，味道清香，甘甜，软嫩，绿大豆的形状大小和黄豆差不多，可以用它泡豆芽，生出芽的绿大豆含有大量的卵磷脂和蛋白，以及多种谁生素及微量元素，即可以炒食也可以用开水焯熟后做拌菜，又嫩又爽滑，囗感非常好。

绿色的豆子较多，分别有：青豆、豌豆、豇豆、毛豆、蚕豆、荷兰豆、扁豆、四季豆、大豆、绿豆。

青豆，又名青大豆，皮为绿色，形状浑圆，青豆中富含蛋白质、氨基酸、维生素和多种矿物质。