芝士碎不融化在牛奶里通常是因为牛奶的脂肪含量不足以帮助芝士中的脂肪颗粒分散。在牛奶中，脂肪以球状颗粒存在，这些颗粒被称为乳脂肪球。当芝士碎加入牛奶时，如果牛奶的乳化特性不足，芝士中的大块脂肪和蛋白质就很难均匀分散开来，导致它们无法完全溶解。
芝士是由牛奶或其他动物奶经过发酵和凝乳制成的，其中含有大量的脂肪和蛋白质。芝士中的蛋白质，尤其是酪蛋白，会在酸性环境下凝固，形成固体结构。因此，即使将芝士碎加入牛奶中，如果没有适当的搅拌和加热，或者牛奶的酸度不够，芝士碎可能不会完全融化，而是形成团块。
此外，牛奶中的脂肪含量通常较低，而芝士的脂肪含量较高，这使得牛奶中的脂肪难以与芝士碎中的脂肪充分混合。为了使芝士在牛奶中更好地融化，可以采取以下措施：
1. 加热牛奶：温度的升高有助于乳化过程，使脂肪颗粒更易于分散。
2. 搅拌：持续搅拌可以帮助芝士碎更好地分散在牛奶中。
3. 添加乳化剂：某些食品添加剂，比如卵磷脂，可以作为乳化剂帮助芝士碎在牛奶中更好地融化。
4. 使用全脂牛奶：全脂牛奶中的脂肪含量更高，可能有助于芝士碎的融化。
总之，芝士碎在牛奶中不融化主要是由于乳化特性的不足以及芝士和牛奶之间脂肪含量的不匹配。通过适当的加热、搅拌和添加乳化剂，可以改善这一情况。
牛奶热了，应该可以的，因为芝士比较硬，送掉较高
