原料：排骨、生姜、葱头、红烧酱汁、白酒、老抽、精盐、胡椒粉、生粉、芝麻油。
做法步骤：
第1步、排骨洗净剁块儿吸干水，入锅，加点底油，升中火。
第2步、慢慢煸出表面的油。
第3步、排骨块头较大加水约材料的一半深，加入红烧酱汁，搅拌几下，小火，盖盖子焖约7~8分钟。
第4步、在此时腾出手来，把生姜和葱头切片。
第5步、开大火把水烧至1/4量，把汤汁勺出来。
第6步、排骨拨在一边，另一边放点底油，加入姜片和葱头片，爆香。
第7步、把姜片、葱片和排骨炒在一起，加入白酒1/2大勺、老抽1小勺、精盐1/4小勺、胡椒粉1/4小勺，倒入刚才盛起的汤汁，兜匀试味，把汤汁再烧至浓稠，再注入生粉1小勺和汤汁2大勺兑成的淀粉水，再加入芝麻油1小勺，快速翻匀，出菜
制作黄焖酱汁排骨需要原料：排骨300克，大蒜5瓣，酱油1勺，料酒1勺，豆瓣酱1勺，老酱油1勺，冰糖1勺，淀粉2勺。制作步骤：
1、事先准备好排骨，用清水仔细冲洗，然后将肋骨切成小块，在锅中加水，然后将冷排骨放入锅中煮沸焯水。
2、水烧开后，继续煮2分钟，将排骨中的血水倒出，然后将其除去并洗净，在锅中加少许食用油，加热后放入冰糖炒。
3、冰糖炒至焦黄，然后加入排骨，切碎的姜和干的红辣椒，一起炒至排骨上色，加入一些料酒以去除腥味，然后加一点老酱油。
4、排骨上色后，加入啤酒（没过排骨），煮开，然后盖好慢慢焖煮，约40分钟，在排骨变软烂后，再加一汤匙豆瓣酱。
5、倒入少许味极鲜并搅拌均匀。汤明显减少后，加入一些盐调味，水淀粉勾芡。收汁后，撒少许胡椒粉调味即可
