东北地三鲜的做法有哪些（东北地三鲜的正宗制作方法）

用料：茄子1个、土豆1个、青椒1个

步骤：

1.茄子洗净，切滚刀块，洒少许盐搓揉一下，或者泡在盐水里。这样茄子不容易氧化，且容易入味。

2.青椒洗净去蒂，切成或掰成块，土豆洗净，刮皮切滚刀块，泡在盐水里防止氧化变黑。

3.将水，盐，淀粉，生抽和鸡粉，混合调匀，做成碗汁。

4.将油烧至五成热，先将青椒炸一下，断生即可。

5.沥净余油，盛出备用。同时将油温升至六七成，投入土豆块和茄子。

6.将茄子炸至微微泛红，土豆块炸至外酥内软，盛出备用。

7.蒜切碎，切葱花。

8.热锅热油，爆香葱花和蒜碎。

9.将碗汁倒入后，将过油的青椒土豆和茄子倒入翻炒。

10.炒至碗汁粘稠，均匀地裹在菜上，就可以盛出了。

11.调好碗汁直接炒，比调味翻炒后再勾芡更省事。