武汉豆皮的来源（湖北豆皮的制作材料）

武汉豆皮，又称豆腐皮，是湖北省武汉市的一种传统小吃，由大豆浆制成。豆皮制作的过程中需要用到镇江香醋、芝麻酱、辣椒油等多种调料，豆皮口感鲜香、Q弹可口，是武汉市民特别喜爱的一种传统美食。

豆皮的制作过程比较复杂，主要包含以下几个步骤：首先将大豆浸泡在水中，浸泡时间一般要超过6个小时，然后将大豆碾磨成豆浆。接着将搅拌好的豆浆用锅巴或其他含钙物质(如石灰水)凝固成块，然后用软布把豆块勾去表面，确认不含氨味后切成一定的大小，再在热水中焯至熟烂，即成为豆皮。

关于豆皮的起源，有一种说法认为最早的豆皮是由一位名叫刘海砍的老汉创造的。他发现在豆腐的制作过程中，豆渣上面形成了一层薄薄的膜，于是将其挑出来晾干，随后用葱姜和鲜鱼煮成汤，作为一种新的小吃食用。而豆皮另一种说法是由唐代著名举子杜牧首倡，他在理藩院独楼吟诗风月之时，发现宿卫们用凉豆浆浆煮成褐色的薄膜状物食用。他见状尝了尝，觉得清香爽口，便大呼 “来皮”的口号，得到了一致好评，豆皮由此广泛传播。