河南荆菜干腌制方法（荆芥菜最正宗的腌制方法）

荆菜干是一种河南地区的传统特色食品，它以荆条菜作为原料，经过腌制、晾晒等工艺制成。以下是河南荆菜干的腌制方法：

所需材料：

荆条菜：适量

盐：适量

干辣椒：适量

姜：适量

大蒜：适量

步骤：

1、将荆条菜洗净，切成长约10厘米的段。

2、准备一个大碗或盆，将荆条菜放入其中，撒上适量盐，用手揉搓均匀，让荆条菜能够出水。

3、等待片刻后，将荆条菜捞出，沥干表面的水分。

4、把干辣椒、姜和大蒜剁碎，再加入少量盐，混合均匀后涂抹在荆条菜上表面。

5、将涂好料的荆条菜码放在干燥的通风处，阴天晾晒或自然风干 2-3 天，直至荆条菜完全干燥。

荆菜干是一道非常美味且具有营养价值的食品，但切记要注意卫生，尽量在干燥阳光充足的环境下晒干，避免变质发霉。同时，保存时应该放置在密封的容器中，防止受潮变质。

将采来的荆芥放入簸箩里,随水边冲洗边揉搓,直到茎叶里的涩汁(流出的很像隔夜的茶叶水)都除去了,挤干水分,沥干后加入适量的盐,然后用手揉搓均匀,做好的荆芥装入无菌的罐头瓶内,摁紧密封加盖,放入冰箱搁置十天半个月后就能吃了。