1.主料食材：猪肉、荸荠、香菇、油菜等。猪肉剁碎，荸荠去皮切小丁，香菇切十字花刀，葱姜切末。
2.肉馅调料：鸡蛋、蚝油等。
3.汤汁调料：高汤、大葱、蚝油、葱姜等。葱姜切末。
4.锅里水烧开，滴少许油，放盐，放入油菜焯烫，捞出。
5.30克水逐勺加入肉馅，每次把水搅进肉馅，看不见多余的水，再加下一次，直至搅不进去水。在放入盐，顺一个方向搅打肉馅。放入肉馅调料，搅匀。
6.放入葱姜末、荸荠搅匀。和好肉馅，取拳头大小的肉馅，在左右手中，来回摔打几十下，让肉馅自然成团。
7.油锅7成熟，放入肉丸，大火炸至金黄色，捞出。
8.锅内留底油，炝葱花、姜片，放入香菇翻炒。
9.加入高汤、肉丸、蚝油、老抽、生抽、白砂糖，煮沸。
10.小火焖30分钟，汤汁浓稠时，转大火，反复将汤汁浇在肉丸上，收汁即可。
11.捞出肉丸，与油菜、香菇摆盘。
铁狮子头是一道传统的福建菜，其主要材料为猪肉和水发海参，其它辅料包括虫草花、白胡椒粉、淀粉、葱姜蒜等。
首先，将猪肉糜与虫草花、水发海参、葱姜蒜、白胡椒粉等混合搅拌均匀，然后加入淀粉调制成肉糜。
接着，将肉糜捏成狮子头的形状，放入热水中煮熟，取出备用。
最后，热锅加油，爆香葱姜蒜，加入适量清汤，放入狮子头，烧开后倒入适量的酱油和糖，轻轻煮5-8分钟即可。铁狮子头饱满肥嫩、香气四溢，是一道色香味俱佳的美食。
