罗汉帝菜，又称罗汉果炖瘦肉，是一道以罗汉果为主要食材的传统粤菜。以下是制作罗汉帝菜的步骤：
材料：
- 罗汉果：1个
- 瘦肉（如猪瘦肉）：500克
- 姜片：几片
- 清水：适量
- 盐：适量
步骤：
1. 将罗汉果洗净，用手轻轻敲裂，取出里面的种子。
2. 瘦肉切成块状，用清水冲洗干净，去除血水。
3. 锅中加入适量清水，将罗汉果、瘦肉和姜片一起放入锅中。
4. 开大火煮沸后，撇去浮沫，转小火慢炖。
5. 炖至瘦肉熟透，肉质变得软烂，汤汁也略微浓缩。
6. 根据个人口味加入适量的盐调味。
7. 煮好后，将罗汉果和姜片捞出，只留下炖好的瘦肉和汤。
8. 将炖好的罗汉帝菜盛出，即可享用。
罗汉帝菜具有清甜的口感和润肺止咳的功效，非常适合干燥季节食用。
准备材料
步骤 2
笋剥皮切片，荷兰豆择去两边的丝。木耳、香菇泡发，腐竹泡发后切段。胡萝卜和莴笋削皮切菱形块。
» 香菇泡久一些，吃起来会更饱满多汁。泡发香菇的水留下来后面焖煮蔬菜，增加香味。
步骤 3
沸水焯烫一两分钟，再过水冲洗有利去涩。
步骤 4
2瓷勺生抽、半瓷勺老抽、半瓷勺白糖放入小碗中搅匀。
步骤 5
热锅热油，先加胡萝卜翻炒。
» 蔬菜比较吸油，稍微油放多一点。
步骤 6
然后放焯水过的笋片。
步骤 7
再加香菇和木耳。
步骤 8
加莴笋炒制油润。
步骤 9
最后放荷兰豆和腐竹。
步骤 10
倒入调好的酱汁。
步骤 11
翻炒上色均匀。
步骤 12
倒入泡水香菇的水（增加香气），转小火焖煮。
步骤 13
注意不要一下全部倒入，碗底的水带着杂质。
步骤 14
转小火等到胡萝卜、莴笋变软，加入水淀粉勾芡（淀粉半瓷勺，水2瓷勺的比例调和）。
步骤 15
微微煮一会，就可以出锅装盘啦
