1.将大块的豆腐，切成薄厚均匀的片。
2.油热放入豆腐，炸至两面金黄。
3.捞出控油。
4.将所有豆腐炸好，晾凉。
5.找一个无水无油干净的坛子，放一层炸豆腐，撒一层盐。
6.将所有豆腐放完，再放少许鸡精。
7.将八角、花椒、香叶放入碗里。
8.锅中水烧开，放入花椒、八角、香叶煮10~15分钟。
9.关火，将煮好的水放凉，一定要凉透。
10.将水倒入装豆腐的坛子中，腌制一晚上就可以吃了。吃的时候，取几片豆腐切成条，放入葱丝、蚝油、生抽、白糖、醋、香油拌均匀，一道很美味的小菜就做好了~
主料老豆腐600g 辅料精盐适量老抽适量生抽适量香油适量
步骤1.准备豆腐。
2.豆腐用清水冲一下，切成四方块。
3.蒸锅加水，把豆腐放在蒸锅上，大火烧开转中火隔水蒸10分钟。
4.蒸好的豆腐块，放凉并沥干水分。
5.准备一个无油干净玻璃瓶，碟子内放上盐，让每块豆腐的两面都均匀沾上盐。
6.沾好盐的豆腐块放入玻璃瓶里，瓶口包上保鲜膜，盖上盖子，搁置在阴凉处，静置放两天。
7.两天之后，打开瓶盖，放入生抽和老抽（生抽和老抽的比例为1：1）。
8.盖上瓶盖，再次放在阴凉处一天。
9.一天之后，打开瓶盖，用干净无油的筷子取出豆腐块（余下的玻璃瓶内的腌豆腐放在冰箱里味道会更好，随吃随取即可）。
10.把豆腐块再分切成小块，滴上几滴香油，可以美美的开吃啦。
