小秋刀鱼的做法（秋刀鱼的正宗做法）

准备食材：小秋刀鱼400克，姜 ，陈醋，白糖 ，小红辣椒，生抽适量。

1，秋刀鱼去头切块洗净，姜切丝，小红辣椒切段备用。

2，放些许油和姜丝，在不粘锅里铺好一层鱼，不能铺得太紧密，盖好盖子就开中小火煎。约4-5分钟后再开盖换一面煎。

3，煎好的秋刀鱼码好在锅里，姜丝和辣椒都放下去，放些生抽和糖开中火，待锅里的酱油被煮起来后放陈醋，要淋到白糖上面，马上盖锅盖。

4，差不多1分钟后再开盖子，汁开始变少的时候轻轻翻一下秋刀鱼，让上面的秋刀鱼也煮入味即可。