亳州五香牛肉做法（新密五香牛肉最正宗做法）

用料

牛腱 500克

花椒 十几颗

姜 一块

葱 一小根

八角 两三个

桂皮 一块

盐 两勺

生抽 一勺（可不放）

香叶 一片

冰糖 六小块（可不放）

步骤 1

冷水浸泡牛腱子至少两个小时，中间要换几次水。也可以流水冲二十分钟

步骤 2

盐和花椒小火炒黄 （不小心混入了八角碎）

步骤 3

泡好的牛肉沥干，然后把冷却好的花椒盐倒入牛肉，反复揉搓几分钟，保鲜膜封好，放入冰箱冷藏过夜。

步骤 4

冷藏后 再次冲洗干净

步骤 5

锅内加入足量水，大火烧开（记住 必须烧开以后再放肉），把洗干净的牛肉倒进锅里，加入桂皮 八角 香叶 葱 姜 和生抽冰糖煮开后撇浮沫，转中小火60分钟。

步骤 6

煮熟后的牛肉马上捞出来、沥干后，淋入香油，涂抹均匀后自然晾干就可以冷藏了。 冷藏后切起来更成型。 可以直接吃 也可以做牛肉面 。

准备好干净的牛肉，放上秘制酱料