用栀子做红烧肉怎么提取颜色（红烧肉正确熬糖色方法）

第一步:先熬500克黄栀子水,具体做法是1000克水中加入40克黄栀子,小火熬到大约还剩500克水时关火并捞出黄栀子,做成栀子水。需要注意的是,购买栀子时要买颜色呈深红色的栀子,那种浅黄色的栀子质量不好,上色效果非常差;

第二步:将1克红曲红加入500克熬好的黄栀子水中搅拌均匀备用。如果想要颜色呈深红或者大红色,可以适当增加红曲红的用量,但切勿多加,否则红曲红的颜色会非常突出,最后达不到我们想要的上色效果

将栀子煮水，煮出的水再将肉放入卤制就行。