忻州凉粉的做法（山西运城炒凉粉做法步骤）

1、碗中放入绿豆淀粉50g，加入250ml冷水搅拌均匀

2、锅中放入清水500ml煮沸，放入3g淀粉和搅拌好的淀粉糊

3、改小火后快速贴锅底搅拌

4、盛入碗中冷却凝固

5、碗中放醋5g，生抽5g、蒜末5g、葱末5g并搅拌均匀

6、将冷却好的凉粉倒扣入盘中改花刀

7、淋上调料，适量黄瓜和辣椒油

8、完成