小细鳗鱼的家常做法（小鳗鱼的正确做法）

准备食材：小细鳗鱼、蒜头、姜片、干辣椒、啤酒、生抽、甜面酱、老抽、醋、葱花等。

将鳗鱼处理干净切段，蒜头用温水浸泡15分钟剥皮待用。

葱切寸段（留一点切葱花装盘用），姜切片。

锅里放稍多的油，将蒜头冷油下锅，小火慢慢煎炸6-8分钟左右。

至蒜头表面煎炸至金黄后，倒出大部分油，下葱段、姜片和干辣椒大火爆香。

拣出蒜头后下鳗鱼，煎至两边变黄，约需5-8分钟，再将蒜头倒回去。

下啤酒烧开。

下生抽、甜面酱和几滴老抽，中火焖煮30分钟。

大火收干汤汁到合适浓度，起锅前烹入几滴醋，撒上葱花即可。