焖三鲜的家常做法（炒三鲜的做法最正宗的做法）

步骤：

1. 将茄子和尖椒洗净控水，土豆洗净切成滚刀块，葱姜蒜切末备用。

2. 平底锅热锅冷油，放入茄子煎至两面焦黄。

3. 炒锅内放油倒入葱姜末、土豆块和尖椒，煎炒5分钟。

4. 放入煎好的茄子，加盐、生抽翻炒均匀，倒入少量清水焖煮5分钟。

5. 大火收汁，倒入蒜末、鸡粉炒匀，撒上葱花即可出锅装盘。

1、用料：水海参25克,虾仁50克,螺片50克,焖子(淀粉焖子)600克,芝麻酱,蒜末,香油,酱油，老抽，酱油，蚝油、干面粉，水淀粉，味精，胡椒粉，青豆各适量。

2、做法：将海参切片，虾仁片开，螺片下开水罩透，备用，焖子该刀成四方丁，加干粉拌匀，下七成热油炸透，沥净油，盛入盘中备用，起锅加底油、烹锅加调料，高汤（75克），开锅后加入罩好的三鲜，找好口，加香油，明油，出锅浇在炸好的焖子上面，放上挑好的芝麻酱即成。