肉在绞肉馅前肯定是需要清洗的。
绞完的肉馅是不需要清洗的，一般肉在绞之前的话就已经清洗干净，所以绞完之后的话是直接可以用的，不需要再清洗。
1、剁好的肉馅，比如说是一斤的量，加的水大概在2-3两，加水的过程要分好几次，每一次都少加一点，并且在加水的时候要用筷子按照一个方向搅动。
2、葱姜八角用热水泡好，在肉馅里加入葱花鸡蛋生抽蚝油盐以及胡椒粉，再倒入香料水和香油，继续顺着一个方向搅拌，让肉馅吸满水，这样做出来的肉馅超好吃。
剁成肉馅之前要清洗干净的，买回的肉放置时候并不卫生
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