手抓排最正宗的做法（鸡排手抓饼详细教程）

手抓排骨香脆，肉质鲜嫩，味道极佳。

工具和原料

排骨 (2大条)

蒜 (2个)

干葱 (1个)

鸡蛋 (2个)

面包糠 (1包)

生粉 1g

生抽 2g

万用炸粉 1g

鱼露 1g

砂糖 2g

油 3g

麻油 1g

料酒 1g

方法/步骤

1、排骨5公分左右砍段，洗干净晾干水备用，葱蒜切碎，分开2份备用；

2、先把其中一份葱蒜排骨加入1-2茶匙生抽，少许油以及麻油、砂糖、鱼露混合搅拌均匀腌2个小时以上；

3、准备炸粉一碗，鸡蛋一个搅拌均匀，面包糠一碗

4、排骨均匀拍上万用炸粉然后再沾鸡蛋浆后再均匀拍上面包糠，放入120度左右的油锅炸至熟表面金黄色，捞起晾干油备用；

5、准备小半碗水，生抽1-2匙、砂糖少许、油和麻油混合1匙，生粉少许搅拌均匀备用；

6、少许油烧热锅，倒入剩下的蒜头干葱碎炒出香味后倒入调味汁，然后倒入，炸好的排骨快速翻炒均匀即可。