米泡久了再煮会怎么样（米泡久了再煮会怎么样放冰箱）

米泡久了再煮就会成稀饭。

因我国南北气候温度差异很大，加之光照时长短不短，使稻谷在生长过程中形成对南北大米不同的特征。

北方大米受气候变化大，日照时间长，生长慢的影响，使大米且有软糯，煮飯用水量少，米饭香甜可口。

而南方气候炎热，夏季高温时间长，稻农大多种植双季稻，也就是一年两熟稻谷。这样就带来了稻谷生长周期短，影响到大米的蒸煮方式和口感。南方大米大多偏硬，煮饭时比北方米放下要多，煮饭前最好泡10-20分钟，使饭更香甜可口。

不论是南方米还是北方米，米泡水久了后再煮时就容易煮成稀饭，所以煮饭前泡水不能太久，不要超过20分钟为宜。

会煮出来变红

原因：

大米浸泡后接触空气，在一定温度和湿度条件下，会产生霉菌，其中一种霉菌就是红色的。前几天，气温在20℃左右，浸泡后的大米水分充足，且贮存时间长达24小时，适宜于霉菌的生长繁殖，煮出来的饭才变成了红色。

指导建议：

（1）变了颜色的米饭，也就是变质了，就不能再吃。

（2）做饭前可对大米适当浸泡，这样烧出来的米饭更香，但时间不宜超过2小时。淘洗后的大米应该当餐煮熟，防止米饭着色变质。