1、把煮好的西米用凉水冲洗干净，冲洗掉西米表面的粘东西，这样可以防止西米互相粘连在一起。等西米沥净水分，完全凉透后放在保鲜盒内。说明：其实还有一种防止粘连更保险的方法，那就是把西米放入保鲜盒以后，再倒入适量蜂蜜或浓的糖浆拌匀，这样就绝对能做到万无一失了。
2、把保鲜盒放入冰箱冷冻室冻10分钟左右，然后再移入冷藏室保鲜就可以了。用这种方法保存煮好的西米一般就不会粘连了，需要吃的时候取出来就可以了，和刚刚煮好的西米一样，可以做成各种各样的西米露或西米布丁等甜品。
3、煮好的西米表面会有一层粘质，我们用冷水把这层粘质冲洗干净，就能够使西米不黏在一块了。这也是为什么要将煮好的西米过冷水的原因。然后将西米沥干水分，完全凉透之后，放保鲜盒内，入冰箱冷冻室10分钟左右，再冷藏即可保鲜。在将西米放入保鲜盒之后，再倒入适量的蜂蜜或者浓糖浆，能够保证西米完全不会黏在一块。需要注意的是，煮好的西米冰镇保鲜虽然可以保存一阵子，但最好是尽快吃掉。保存的时间过长，西米会产生一种毒素，对人体不利。
要防止西米粘连，可以采取以下措施：
1. 使用适当的比例：在煮西米之前，使用适量的水。通常，将一杯西米用3-4杯水煮沸，这样会使西米更容易散开而不会粘在一起。
2. 充分搅拌：在煮西米的过程中，要经常搅拌，以防止西米在煮沸的过程中聚集在一起。使用长柄的勺子轻轻搅拌西米，确保它们均匀散开。
3. 冷却处理：在煮熟后，用清水冲洗西米，以去除剩余的热量和淀粉。然后，将西米放置在冷水中浸泡几分钟，直到完全冷却。这一步可以防止西米粘连。
4. 使用油涂抹：将一些食用油轻轻涂抹在已冷却西米上，这可以有效防止西米之间的粘连。
5. 储存时分层:如果你需要存储西米，建议在容器中分层放置，可以在每一层之间撒上一些水或油，以防止西米粘连在一起。
通过以上措施，可以使西米更容易散开，在处理和保存过程中减少粘连的问题。
