炒青茶干茶发黄是因为过热造成的。一般绿茶、花茶、铁观音等需要在冰冻环境下储存，温度过高会影响茶叶的口感和香气。
你去茶叶店可能会看到他们一般都会有一个冰柜专门储存茶叶用。 家庭使用的冰柜可以用冰箱，但要没有开封的茶叶，尽量不要和其他东西放在一起，因为茶叶很能吸附其他味道。
茶叶在高温炒制后，叶绿素和酶被破坏，水分蒸发后就会慢慢变成黄色
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