什么面是最好的最高筋的（最白最筋的面）

富强粉是一种比较精细、面筋含量高、杂质少、较白类似于精粉的面粉，它本质上是一种高筋面粉。这种面粉价格偏高，口味也好，但因为是精粉，所以营养价值相对全麦粉要低很多。一级面，也就是等级最高的面粉，称为特质一等粉或精面，也就是富强粉，是小麦种子最核心的部分磨出的面粉，这种面粉价格偏高，口味也好。