荤菜是指以肉类或海鲜作为主要食材的菜肴。以下是一些常见的荤菜种类：
1. 红烧肉：将猪肉经过炖煮和烧制，加入酱油、糖等调料，制成味道浓郁的红烧菜肴。
2. 宫保鸡丁：将鸡肉切成丁，与花生米、辣椒等炒制而成。
3. 鱼香肉丝：将猪肉切成丝，用调味料炒制，配以蒜、姜、辣椒等调料，形成鱼香味。
4. 麻婆豆腐：将豆腐切块，与猪肉末一起煮制，加入豆瓣酱、辣椒等调料，形成麻辣味道。
5. 水煮鱼：鱼肉搭配豆芽、辣椒等食材，烹饪在高汤中，形成麻辣的口味。
6. 香辣蟹：将螃蟹切开，用辣椒、蒜、姜等调料炒煮而成，具有香辣味道。
7. 红焖羊肉：将羊肉经过炖煮和烧制，加入酱油、郫县豆瓣酱等调料，使其呈现红色，口感醇香。
8. 糖醋里脊：将猪里脊肉切片，煎炸后再糖醋烹制，形成酸甜口味。
这只是一些例子，实际上荤菜种类多样，各地区和不同的菜系都有其特色的荤菜。可以根据个人口味和喜好选择不同种类的荤菜。
荤菜的种类非常丰富，下面列举一些常见的荤菜种类：
红烧类：红烧肉、红烧鱼、红烧鸡翅等。
炖煮类：炖牛肉、炖羊肉、炖鸡汤等。
烤炸类：烤鸭、烤鸡、炸鸡、炸鱼等。
炒菜类：宫保鸡丁、鱼香肉丝、回锅肉等。
火锅类：麻辣火锅、清汤火锅、酸菜鱼火锅等。
烧烤类：羊肉串、牛肉串、烤鱼等。
煲类：煲仔饭、煲汤、煲仔菜等。
红汤类：红烧牛肉面、红烧排骨面等。
红烩类：红烩牛肉、红烩鸡块等。
红焖类：红焖羊肉、红焖鸡翅等。
以上只是一些常见的荤菜种类，实际上荤菜的种类非常多，不同地区和文化背景下还有更多的荤菜品种。希望对你有所帮助！
