青椒江湖炒盐蛋是一道美味可口的家常菜，以下是制作步骤：
食材：
1. 青椒：2-3 个（根据个人口味可选择辣度适中的品种，如青尖椒、美人椒等）
2. 鸡蛋：4 个
3. 盐：适量
4. 葱：适量
5. 姜：适量
6. 蒜：适量
7. 生抽：适量
8. 蚝油：适量
9. 料酒：适量
10. 白糖：适量
11. 盐：适量
12. 食用油：适量
做法：
1. 准备食材：将青椒洗净，去籽，切成小块；鸡蛋打入碗中，搅拌均匀；葱、姜、蒜切末备用。
2. 煎蛋：在平底锅中加入适量的食用油，烧热后倒入鸡蛋液，用中小火将鸡蛋煎至表面微黄，捞出备用。
3. 炒青椒：锅中再次加入适量的食用油，烧热后放入葱、姜、蒜末炒香。接着加入切好的青椒块，翻炒至断生。
4. 调味：加入适量的生抽、蚝油、料酒、白糖、盐进行调味，翻炒均匀。
5. 加入煎蛋：将煎好的鸡蛋放入锅中，与青椒一起翻炒均匀，使鸡蛋表面均匀裹上青椒酱汁。
6. 出锅：炒至鸡蛋和青椒充分融合，出锅即可。
这道青椒江湖炒盐蛋色香味俱佳，口感鲜美。可以根据个人口味调整辣椒的种类和用量。同时，盐蛋的咸度也会影响菜品的味道，炒菜时可适当调整盐的用量。搭配米饭食用，味道更佳。
步骤 1 青椒切好，大蒜切末咸鸭蛋煮熟剥壳后勺子捣碎 步骤 2 锅里放油☞青椒大蒜放入炒软炒香☞倒入碎鸭蛋混炒即可 青椒炒咸蛋的
