蒸出的馒头有酸味是怎么回事（蒸出来的馒头有酸味怎么补救）

这种蒸出馒头有酸味，是因为用老面发酵的结果，过去的人都是用老面来发酵，然后再用碱来中和，而且发酵时间比较长，所以比较麻烦。

现在的发酵粉发酵时间再长也不会有酸味，只不过发酵过头了，蒸出来的馒头会变形，因此现在的普通人和做早点的也都不再用老面去发酵了，因为太麻烦而且时间也太长，如今都采用发酵粉来发酵，发酵时间短，人也不会那么太辛苦去早起的发面，做起来更好掌握。